和菓子道場
ご家庭で手軽に出来る和菓子の配合、手順を、出来るだけわかり易くご説明いたします。
ご希望の方にはDVDを見ながら取り組んで頂けるよう準備を進めております。(有料)
休日に、ご家族、お友達等と和菓子作りで楽しいひと時を!
材料もお分けいたします。
お店で販売しているままの材料です。
作りたての《ほやほや》は、より一層おいしくいただけます。
桜餅、、、、配合1個45グラム 15個分 道明寺、、、、、、、125g 水、、、、、、、、、、220g グラニュー糖、、、、75g 食紅、、、、、ほんの少々(米粒1粒位を20ccの水で溶いておく) こしあん、、、、、、300g 桜葉塩漬け、、、、15枚 ≪作り方≫ステンレスボウルは焦げ易いので注意してください。 1、、鍋に水、グラニュー糖を入れ火にかける。 2、、沸き立つ少し前に道明寺を入れかるくかき混ぜる。 水溶きした食紅を少しずつ入れ淡いピンク色に染める。 水をすい切った粥状になったら火を止めてラップをのせて20分位むらす。 ポイント!!火は中火。色は濃すぎないように。 量が少ないので蒸らしの時間に、生地が冷めないように一回り大きな鍋に60度位のお湯でユセンにするとうまくいきます。 3、、蒸らしの間に餡玉を作っておきます。 300gのあんこを1個20gで15個に分けます。 4、、、20分蒸らした生地をしゃもじで均一にし、手で持てるまで放置し、冷まします。 5、、、手を水でぬらして生地も15個に分けます。 6、、、分けた生地を手のひらではさみ広げます。生地を指のほうに持ち直し、中心にあんこを置いて生地で包みます。 7、、、冷めたら、軽く塩出しした葉を巻いて、 完成です。 全材料代。。。。1000円(税込み) |
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