| 桜餅、、、、配合１個４５グラム １５個分 道明寺、、、、、、、125g 水、、、、、、、、、、２２０g グラニュー糖、、、、７５g 食紅、、、、、ほんの少々(米粒１粒位を20ｃｃの水で溶いておく) こしあん、、、、、、３００g 桜葉塩漬け、、、、１５枚 ≪作り方≫ステンレスボウルは焦げ易いので注意してください。 1、、鍋に水、グラニュー糖を入れ火にかける。 2、、沸き立つ少し前に道明寺を入れかるくかき混ぜる。 水溶きした食紅を少しずつ入れ淡いピンク色に染める。 水をすい切った粥状になったら火を止めてラップをのせて２０分位むらす。 ポイント！！火は中火。色は濃すぎないように。 量が少ないので蒸らしの時間に、生地が冷めないように一回り大きな鍋に６０度位のお湯でユセンにするとうまくいきます。 ３、、蒸らしの間に餡玉を作っておきます。 ３００ｇのあんこを１個20ｇで１５個に分けます。 4、、、２０分蒸らした生地をしゃもじで均一にし、手で持てるまで放置し、冷まします。 ５、、、手を水でぬらして生地も１５個に分けます。 ６、、、分けた生地を手のひらではさみ広げます。生地を指のほうに持ち直し、中心にあんこを置いて生地で包みます。 7、、、冷めたら、軽く塩出しした葉を巻いて、 完成です。 全材料代。。。。1000円(税込み) |